Alcachofas a la algecireña


alcachofas a la algecireña

Cómo elaborar la receta de Alcachofas a la algecireña

Ingredientes:

– 2 Kilos de de alcachofas
– 3 yemas de huevo
– 1 limón
– Aceite
– Mostaza
– Sal

Elaboración: 

  • Pelar las alcachofas hasta dejar solo el corazón quitando todas las hojas de fuera, cortando la corona y sin el rabo.
  • Cocer las alcachofas en agua con sal.
  • Una vez cocidas, retirar un poco del agua de la cocción para incorporar a la misma una cucharadita de mostaza, un poquito de aceite de oliva.
  • A la hora de servir, mezclar las tres yemas de huevo con el zumo de un limón, batiendo bien e incorporar a la mezcla anterior. Echar por encima de las alcachofas y listas para comer.