Caracoles con poleo


CARACOLES CON POLEO DE ALGECIRAS

Cómo elaborar la receta de Caracoles con poleo

 

Ingredientes:

  • 2 kg. de caracoles.
  • 4 cabezas de ajo.
  • Poleo.
  • Guindilla
  • Comino
  • Cilantro
  • Pimienta negra
  • Sal y agua

Elaboración: 

  • Dejar los caracoles durante un día entero en un recipiente grande y tapado. Pasado este tiempo, lavarlos repetidas veces, con agua fría, hasta que suelten todas las babas.
  • Para cocinarlos, poner los caracoles en una olla grande al fuego con sal y cubrir con agua fría. Cocerlos a fuego lento hasta que los caracoles asomen por las conchas.
  • En ese momento, añadir el poleo y las especias metidas en una bolsita o, si se prefiere, añadirlas bien majadas.
  • Añadir también las cabezas de ajo enteras y salar.
  • Dejar hervir hasta que el caldo coja color.