Fideos con coquinas

FIDEOS CON COQUINAS DE ALGECIRAS

Cómo elaborar la receta de Fideos con coquinas

Esta es una de las recetas más populares de Algeciras, ya que, las coquinas abundan en sus playas  es un producto autóctono muy utilizado en sus recetas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gramos de fideos
  • 500 gramos de coquinas de Algeciras.
  • Media cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 patatas
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración:

  • Poner al fuego una sartén grande o una olla baja, con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo laminados. Añadir los pimientos verdes y la cebolla picados.
  • Cuando se haya pochado, añadir el tomate pelado y en daditos. Sofreír. Añadir el vino blanco y terminar de hacer.
  • Añadir al sofrito medio litro de caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, añadir los fideos removiendo para que se acomoden por todo el recipiente.
  • Unos 2 o 3 minutos antes de que estén hechos los fideos, añadir las coquinas, previamente lavadas en agua con sal durante media hora para quitarles la arena.
  • Esperar a que las coquinas se abran y el plato estará terminado. Servir caliente.

Nota: Si se desea, puede añadirse al caldo un par de patatas troceadas y cocerlas para complementar.