Elaboración:
- Poner al fuego una sartén grande o una olla baja, con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo laminados. Añadir los pimientos verdes y la cebolla picados.
- Cuando se haya pochado, añadir el tomate pelado y en daditos. Sofreír. Añadir el vino blanco y terminar de hacer.
- Añadir al sofrito medio litro de caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, añadir los fideos removiendo para que se acomoden por todo el recipiente.
- Unos 2 o 3 minutos antes de que estén hechos los fideos, añadir las coquinas, previamente lavadas en agua con sal durante media hora para quitarles la arena.
- Esperar a que las coquinas se abran y el plato estará terminado. Servir caliente.
Nota: Si se desea, puede añadirse al caldo un par de patatas troceadas y cocerlas para complementar. |